BANKETBAKKERSROOM
Sommige dingen zijn zo doodsimpel zelf te maken dat je, je afvraagt waarom je dat ooit uit een pakje maakte. Dit is zo’n product. Banketbakkersroom kun je gebruiken voor in de appeltaart, tompoucen, vruchtentaart en roombroodjes. Ik had deze room nodig voor op de paastaart die ik deze week met jullie ga delen.
Voor dit soort recepten duik ik in de kookbijbel van Cees Holtkamp “De Banketbakker”. In dit boek staan werkelijk alle recepten die je als thuisbakker nodig hebt. Je maakt het banketbakkersroom met gewone ingrediënten zoals, melk, eieren en suiker. Ook de custardpoeder is gewoon bij de supermarkt verkrijgbaar.
Ingrediënten:
- 500 gram volle melk
- 100 gram suiker
- ½ vanillestokje of een snuf vanillepoeder
- 45 gram custardpoeder
- 2 eidooiers
- mespuntje zout
Aan de slag:
Breng 450 gram melk met 50 gram suiker aan de kook. Snijd het vanillestokje open, schraap het uit en voeg de peul met het vanillemerg toe aan de melk. Als je geen vanillestokje gebruikt dan de snuf vanillepoeder toevoegen aan de melk.
Roer de overige melk, de overige suiker, de custardpoeder, de eidooiers en het zout door elkaar tot een glad papje.
Verwijder het vanillestokje als de melk kookt.
Giet een beetje van de hete melk bij het koude melkmengsel en roer het goed door elkaar.
Giet dit vervolgens terug bij de hete melk. Laat de gele room op een laag vuur, onder voortdurend roeren, 2 minuten zachtjes doorkoken. Bij mij werd de room al gelijk heel dik dus ik heb het vrij snel van het vuur gehaald.
Stort de room in een ondiepe schaal en leg gelijk een stukje huishoudfolie op de room om te voorkomen dat er een vel opkomt.
Laat afgedekt afkoelen en zet het daarna weg in de koelkast.
De room blijft afgedekt in de koelkast ongeveer 4 tot 5 dagen goed. Je kunt de room ook invriezen. Roer de room even goed door als je het later weer gaat gebruiken.
ENJOY! this homemade custardcream