Zalm met feta kruidenkorstje | ENJOY! The Good Life

Zalm met feta kruidenkorstje

Zoals jullie misschien gemerkt hebben ben ik sinds 1 januari begonnen met een koolhydraatarm dieet. Het moest er echt eens van komen. Het bourgondische leven gaat mij veel te goed af. Ik kan altijd wel blijven roepen dat je van afvallen alleen maar dikker wordt. Maar van niet afvallen word ik ook alleen maar dikker. Ik ga ervoor!

Zalm met feta kruidenkorstje | ENJOY! The Good Life

Lekker

Natuurlijk wil ik wel lekker blijven eten. Want hoewel je geen pasta, rijst, brood, aardappels en suiker mag, blijft er gelukkig nog heel veel over wat je wel mag. Ik ga de uitdaging aan en ben volop aan het experimenteren met nieuwe combinatie’s. Het valt mij reuze mee en ook hoor ik geen klachten van de pubers. Blijkbaar is het wel te pruimen. Deze zalm was in ieder geval een schot in de roos.

Zalm met feta kruidenkorstje | ENJOY! The Good Life

Ingrediënten voor 2-personen: 

  • 2 stukjes zalmfilet
  • 3 takjes dille
  • 3 takjes peterselie
  • 50 gram feta
  • zout en peper
  • rasp van halve citroen
  • sap van halve citroen
  • half teentje knoflook
  • olijfolie

Zalm met feta kruidenkorstje | ENJOY! The Good Life

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Leg de stukjes zalm in een ovenschaal.
  3. Hak de peterselie en dille fijn en doe dit in een kommetje.
  4. Voeg daarbij de rasp en het sap van een halve citroen, half uitgeperst teentje knoflook, peper, zout, feta en een scheut olijfolie.
  5. Schep het mengsel bovenop de zalmstukken.
  6. Bak de zalm in 18 minuten gaar. Het lekkerste is hij als hij net gaar is anders wordt de vis te droog.

Bij de zalm serveerde ik een flinke portie broccoli en maangedroogde tomaatjes (zonder suiker). Als je niet aan een koolhydraatarm dieet doet, dan zou je er nog wat gebakken aardappeltjes bij kunnen serveren.

Zalm met feta kruidenkorstje | ENJOY! The Good Life

Op zoek naar meer recepten? 

Zalm met feta kruidenkorstje | ENJOY! The Good Life

 

 

♥  Kiplekkere salade

NIGELLA'S COURGETTE FRITTERS | ENJOY! The Good Life

 

 

♥  Nigella’s Courgette fritters

 

SNAPSHOTS WEEK 40/2017 | ENJOY! The Good Life

 

 

♥  Chili con carne

 

Meer recepten ontvangen van ENJOY!? Volg ENJOY! dan op TwitterFacebook en Pinterest of schrijf je in voor de nieuwsbrief van ENJOY!

ENJOY! a low carb dinner

Foto’s: @ENJOY! The Good Life
  • Maargy
    https://www.Maargy.com

    Jammie! Dat ziet er nou eens lekker uit.
    Succes met je dieet, dat gaat helemaal goed komen;-) groetjes

    januari 10th, 2018 21:49
    Reply
    01
    • José

      Ook als je niet aan de lijn bent een aanrader :)

      januari 13th, 2018 22:23
      Reply
      02

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>