Aangezien boodschappen doen niet mijn hobby is haal ik tegenwoordig om de week een enorme berg boodschappen bij de LIDL. Van alles en nog wat gaat er in de kar en vooral veel groente en fruit. De kwaliteit daarvan is geweldig zodat je het lang kunt bewaren. Ik maak niet van tevoren een plan wat ik ga eten maar ga op zoek naar wat ik kan maken met de ingrediënten die ik in huis heb. Koken uit een kookboek wordt dan wat lastig maar dat bewaar ik voor het weekend.
En zo bedenk ik mij wat ik eens ga maken voor de lunch met hetgeen ik in huis heb. Dat moet geen probleem zijn want mijn voorraad is nog steeds niet uitgeput. Iets met tonijn want ik vind een blikje tonijn op olie in de la. En ik heb nog van die heerlijke broodjes die afgebakken moeten worden. Ik deel mijn broodje Tuna Melt met jullie 🙂
Ingredienten:
- blikje tonijn op (olijf) olie
- 1 tomaat fijngesneden
- halve appel in fijne blokjes gesneden
- 2 tl. kappertjes
- halve (kleine) rode ui fijngesnipperd
- 1 hardgekookt ei in stukjes gesneden
- beetje grof gemalen zeezout
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- 2 broodjes naar keuze
- jong belegen kaas
Maak het blikje tonijn open en giet de olie af. Doe de inhoud in een schaal voeg daarbij de tomaat, ui, appel, kappertjes, ei, mayo, peper en zout en roer alles door elkaar tot je een smeuïge salade hebt. Snijd het broodje open en beleg de onderste helft royaal met kaas en doe daarop een flinke laag van de salade. Leg de andere helft erop en doe het broodje dan in de oven of in het grill/tosti apparaat en laat het hierin tot de kaas helemaal gesmolten is. En klaar! Eet smakelijk.
ENJOY your lunch 🙂